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木制、竹制、塑料、玻璃……家里砧板怎么选才最适合?

中国人的料理都离不开好用的砧板,因为一块好的砧板能够提升烹饪时的乐趣,而且中式料理的备料、切墩其实与开火烹饪相辅相成,对于追求生活品质的人来说,从这第一步的切割、备料都要很完美。

木制、竹制、塑料、玻璃……家里砧板怎么选才最适合?

但是由于砧板的材质有很多种,每一种都有自己鲜明的特点,每一个家庭对砧板的需求也都不一样, 所以我们只有在了解每一样砧板的特性后,才能为自己选一个更适合的砧板。

木制、竹制、塑料、玻璃……家里砧板怎么选才最适合?

❶实木砧板

这是使用最广的一类砧板,它通常比较厚重,韧度很强,适合用来剁肉、剁骨头。常见的种类有:榉木、蚬木、橡木、鸡翅木。

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榉木生长于中国南方,在欧洲、日本也有生长。榉木品质优良,木质紧密,木纹细且直,纹理清晰,是中高档次的家居用材。这款砧板实木实心无填充,用料厚实,由机器压钳拼接而成,无漆无蜡,双面可用。另外还有水槽和防水脚垫设计,隔离砧板与灶台台面的残留水分。

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蚬木,入水沉底,因此也被称为“铁木”,主要分布在越南北部以及中国大陆的广西、云南两地,木质坚硬、结构紧密、韧性强、耐腐蚀,常被用于建筑、制船、高级家具中。蚬木虽为制作砧板的佳品,但它属于国家二级保护植物,价格较贵。

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鸡翅木又作 “杞梓木”,以显著、独特的纹理著称,是木材心材的弦切面上有鸡翅(“V”字形)花纹的一类红木,其分布于全球亚热带地区。鸡翅木木性坚韧,结实耐用,不易生虫

❷竹制砧板

如果不常需要大力斩剁,建议选择竹制砧板。相比于木砧板,它更易清洗且不易发霉开裂,重量也更轻。缺陷是竹制砧板比较硬,使用时声音会比较大,略伤刀。

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市面上竹制砧板主要有两类,一类是拼接而成,如果采用的是劣质粘合剂,非常容易开裂发霉;一类是整竹砧板,不用胶条将竹条拼宽,能避免化学药剂与食物的接触。

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❸塑料砧板

这类砧板重量轻,易清洗存放,抗菌性能好,但是不耐高温,容易变形。

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塑料砧板分为两种,一种为PE材质,一种为PP材质。PE材质的砧板可呈现多种颜色、厚的砧板为分层制成,价格相对便宜一些;而PP材质密度比PE要高,均为一体成型,颜色只有白色一种,价格比起PE材质也要贵得多。

❹钢化玻璃砧板

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钢化玻璃砧板不适用于切菜、切肉,但切水果、切面包妥妥的;外观靓丽,可以在切完后直接用作托盘端上桌。一般玻璃砧板都会在表面做细纹处理,防止食材滑动。

木制、竹制、塑料、玻璃……家里砧板怎么选才最适合?

一般家里的砧板主要用来剁肉、剁骨头、切水果、蔬菜、面包等,但由于骨类、肉类是偏硬和油腻的,所以与其他食物共用一块砧板并不卫生,所以建议家里需要准备两块以上的砧板。

骨类:可以选用实木砧板,蚬木由于属于国际二级保护植物,所以价格偏贵,如果想要比较实惠的伙伴,建议购买其他三种。

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肉类:如果家里不需要剁太硬的骨头,只是一些肉类的话,可以选用竹制的砧板,因为竹制的话更易清洗且不易发霉开裂,重量也更轻。

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水果、蔬菜等比较软的食物:切水果等比较软的食物的时候,可以选用塑料或者钢化玻璃的砧板,这些砧板都比较轻,使用起来也更加方便,同时这两类的砧板外观精致,适合小女生平时的摆拍哦。

木制、竹制、塑料、玻璃……家里砧板怎么选才最适合?

家中至少备有两块砧板,生熟分开。由于生菜中存有不少细菌和寄生虫卵,不可避免会污染砧板,再用这样的砧板切熟食,会使熟食受到污染。如果家里有宝宝,可专门准备一块砧板用来给宝宝制作辅食。

不论是哪种菜板,用完后都要及时清洗干净,竖着悬空挂放在通风的地方(或支起一角),让其风干。避免在阳光下暴晒,防止变形。

木制、竹制、塑料、玻璃……家里砧板怎么选才最适合?

木制、竹制砧板:

用前涂油。推荐使用矿物油,在使用前涂上油,并定期上油保养,木头吸入油以后,水份不易渗入渗出,能减少发霉情况出现。

木制、竹制、塑料、玻璃……家里砧板怎么选才最适合?

不同木材采用不同的保养方法。蚬木砧板在使用前要将砧板整个泡入水中再涂油,但榉木砧板则不能浸水。正规渠道购买的砧板都会配备专门的保养说明书,一定要看清楚保养方法和步骤。

木制、竹制、塑料、玻璃……家里砧板怎么选才最适合?
  • 清洗时,可用硬刷子蘸上洗洁精刷洗,然后用清水反复冲干净,最后再用开水冲一遍。
  • 如果砧板上留有鱼、肉沫,不要马上用开水烫,因为肉里的蛋白质残留在砧板上,遇热凝固不易清洗。
  • 竹制砧板不宜完全进水。
木制、竹制、塑料、玻璃……家里砧板怎么选才最适合?

塑料砧板、钢化玻璃砧板:保持清洁,及时清理,不要留下污渍。

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