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除了磨刀石,这些常见小物品也能轻松磨刀!

对于菜刀越切越钝这件事,相信经常做饭的朋友一定会深有感触。

判断一把刀是否锋利这些标准:

1.削纸,切口平滑。现在还流行拐弯切纸,大家可以试一下。

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2.削发如泥。

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3.真正锋利的厨刀,切鸡肉不用力, 用刀本身重量就可以。

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变钝了怎么办呢?直接买一个新的?多浪费钱!今天来教教大家简单的生活小窍门,方便快速就能解决刀钝的问题。

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家里的老人常用的一种方法,磨刀特别好用!那就是将一个粗瓷碗倒扣在桌上,利用瓷碗底部的边缘来磨刀,刀面和碗底呈30°角方向,两面刀口都要磨。磨出来的刀锋利极了,和磨刀石的效果一模一样。

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除了瓷碗外,还有瓷盘、马克杯也可以这样做。变钝的刀刃经过来回的摩擦后可去除毛刺,达到锋利的效果。虽然这种方法简单又省钱,但也要注意在磨刀时不要被锐利的刀刃所伤到。

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有人会问小小的一片锡纸能有什么用?其实,它也可以用于磨刀和剪刀之类的。

首先,锡纸放盐水里泡泡。取出后对折两次,包住刀口进行摩擦,沿刀至刀锋的方向擦拭几次。摩擦力道稍重,但动作需轻缓。

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然后用毛巾擦干净,最后抹点油,效果也很不错。为了避免受伤,操作时最好先戴上手套。

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报纸的石墨产生的效果类似于非常精细的抛光剂,其中的砂粒对刀具有磨刀效果,可以让刀面变锋利。所以报纸也能来磨刀哦~

首先,将一沓报纸卷起来,卷得紧实一些,卷好后变成一根细棒的样子,并用胶带固定好防止散开。

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然后用百洁布擦洗刀具,洗去油渍和灰尘,然后用报纸蘸水后,在刀口处来回用力摩擦几次,刀具就会锋利很多。

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以上的物品,虽然也能达到磨刀效果。但如果家里有磨刀石,还是优先使用磨刀石,毕竟在磨刀方面,它才是专业的。

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如何正确磨刀?

开始磨刀(以刀刃线较粗大为例):

为了叙述方便,我们把刀刃的两侧给予定义:握刀后,大拇指接触的一面为内刃面,另一面为外刃面;

刀刃上有一段白色的弧线,就是刀刃线,表示刀已经钝了。

1、先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈3°~5°角(内刃面越小,切菜时越省力)。来回磨刀时,保持此角度基本不变。每磨几十下,观察刀刃,直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀,会使刀刃卷曲,刀刃线加大。

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2、再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈10°~15°角。(外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离,但也不宜太大。)来回磨刀时,保持此角度基本不变。每磨几十下,观察刀刃,直到刀刃线很小为止。

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3、精磨。换细腻的磨刀石。按照1和2的步骤磨刀。磨到以下结果为止:

A、刃面上看不到粗磨的痕迹,刃面光亮;

B、用手顺着刃面摸刀刃,刀刃无卷曲(不卷口);

C、观察刀刃,直到刀刃线很小,几乎看不到刀刃。 至此,一把菜刀就磨好了。

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如何选择合适的磨刀石?

磨刀石有很多目数可以选择,也就是每平方厘米的颗粒数,数目越大,磨刀石越细。但是目数过大或者过小都是不合适的。

如果你是磨刀老手,比较推荐 1000 目搭配 3000 目的磨刀石,1000 目来粗磨,3000 目来细致地修正刀刃。

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但是,新手更适合先用400目和1000目的磨刀石进行搭配,熟悉后可以使用目数较高的磨刀石。

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现在很多磨刀石都是双面目数不同,配合使用,效果更佳。如果想磨成镜面刃的话,可以再搭配抛光膏或研磨膏,效果还不错。

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0 条回复 A 作者 M 管理员
    所有的伟大,都源于一个勇敢的开始!
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