今天又是周六了，闲在家的小伙伴们无聊玩着手机啊，那不妨一起来学做酥饼吧，让自己的空闲时光也能多点乐趣呦。
这款超美味的酥饼，诞生于法国西北部布列塔尼地区，所以也叫法式布列塔尼酥饼，传说是水手的妻子们，为出海的丈夫补充营养而制作的，经过代代相传，如今成为了家喻户晓的经典传统点心，不仅味中有爱，制作起来也超级简单哒！
模具：慕斯圈（直径6.5cm）
挞圈（直径7cm）
参考量：约8块
饼干体：
无盐黄油 118g
糖粉 60g
盐 2g
蛋黄液 20g
杏仁粉 28g
泡打粉 2g
低筋面粉 110g
香草精 几滴
装饰：
蛋黄液 20g
水 5g
【1】黄油加入糖粉、盐、香草精拌匀，用打蛋器打至微微发白。
https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-14533114843.9.6a593c7fap92yj&id=14683175133
小贴士：
黄油事先软化至手指能轻易按出痕迹，
接近蛋黄酱的状态；
准备常温鸡蛋。
【2】分次加入蛋黄液，搅打至完全融合。
【3】倒入杏仁粉，再过筛加入面粉和泡打粉，用刮刀切拌均匀，再加入朗姆酒拌匀。
https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-14533114843.9.1a723c7fteeJCP&id=39997224405
【4】保鲜膜包起，放入冰箱冷藏30分钟。
https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-14533114843.18.77b63c7fT5dDPU&id=535638312010
【5】取出面团，擀至厚度约1cm，抹上薄薄一层低筋面粉，冷冻约10-15分钟，再用慕斯圈刻下饼坯，放在烤盘上。
https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-14533114843.9.2f253c7fs93js0&id=540402843874
【6】将装饰用的蛋黄液和水混合，在饼干面团表面刷上一层，略干后再刷上一层。
https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-14533114843.58.67a93c7fG51Q4t&id=22308927399
小贴士：
透过面团表面薄薄一层面粉的粘着力，
这里刷上的蛋黄液与饼坯的融合度会更好，
也不会有流淌的情形。
【7】刷上第二层蛋黄水后，立刻用叉子或竹签在饼干面团上划出深深的纹路，再用挞圈罩住饼坯。
小贴士：
由于这款面团质地较软，需要用模具固定烘烤才不会变形；
刻出饼坯的模具，最好比烘烤的定型模具小一圈，
如此可以避免因烘烤膨胀使成品凹凸不平。
【8】放入预热好的烤箱中层，用上火170摄氏度，下火150摄氏度烘烤18-20分钟（如果不能调整上下火，可用160摄氏度烘烤），烤好之后趁着酥饼还有热度的时候轻轻脱模即可。
保存方法：密封常温可存放约2周。
布列塔尼酥饼除了原味做法，还可以混入柠檬皮、橙皮或不同口味利口酒，加上打发的奶油霜、点缀上水果或插件就是一款精致可口的法式甜品，或者做成大尺寸，装饰成好吃又好看的甜挞也可以哦~是相当万能的一款甜品呢！
