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史上最全攻略,揭秘吃小龙虾的正确姿势!

如果中国人的宵夜有图腾,那么必然非小龙虾莫属。经过各路大厨们的妙手,香辣、椒盐、川香、咖喱、冰镇、白灼……小龙虾的口味层出不穷,让人垂涎欲滴!

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但是,你真的知道该怎么吃吗?其实吃小龙虾也是要讲究手法的,今天就教大家如何快速的拿下小龙虾!

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如果担心外面吃的不干净,不妨在家自己动手。

1、买来活龙虾后,先放在清水里养24-36小时,使其吐净体内的泥沙等杂质。在准备烹饪前,在清水中倒入一定比例的食盐和白醋。

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2、放入小龙虾,静待15分钟,让小龙虾吐沙。

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3、将小龙虾取出,冲洗3遍。

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4、用牙刷刷洗小龙虾腹部,这时小龙虾看上去已经干净了很多。

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5、但是,这还不够!你需要将小龙虾最脏的部分——内脏取出!用剪刀剪去头部的1/3后,取出黑色的虾胃。

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6、用手捏住尾巴中间的尾翼,左右拧,慢慢拉出虾线~

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7、用手抓住小龙虾的脚,将虾脚连同虾鳃一并去除

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然后呢,你可以将小龙虾按照你喜欢的口味烹饪啦~记得高温煮透!

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当然,很多时候我们会在外面吃。不管在家还是在外面,一定要掌握一些吃虾手法,才能吃上最美味可口的小龙虾。

第一招:分公母

相比而言,公虾的钳子略大,母虾的尾巴比较大。等到8月份的时候,公虾的黄比较多,母虾的籽比较多。根据个人口味,自行选择哈~

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第二招:看大小

这个一般都是知道的:小龙虾个头越大卖的越贵!个头大的肉多鲜美,正常来说是吃虾的优先选择。

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第三招:鲜虾还是冻虾

夏天吃的一般都是新鲜的小龙虾,因为产量高。不过在冬天,小龙虾产量会比较少,有些商家就会在夏天先冻一部分留着冬天卖。

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第四招:白鳃还是黑鳃

判断一只虾干不干净,得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官,水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多,鳃都会发黑;在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃。

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第五招:剪胃囊

需要注意的是,虾头前部的胃囊是不能食用的。

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第六招:抽虾线

有些商家在制作之前可能没把虾线去掉,吃货们可以来get一下抽虾线的方法。

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第七招:吃虾钳

拽虾钳的时候,一定要拽接近交叉口的地方,不要拽尖部,这样才更容易拽出虾肉。拽不出完整的不要着急,多吃几次就能做到了。

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第八招:剥虾壳

掐住虾尾,轻轻一转一推,将虾尾剥出。

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用力捏碎虾壳,去掉虾壳。

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但是这样呢,结果大家也看到了,会弄得满手都是油。剥虾壳确实是件麻烦事,但是在美味面前,又不能因噎废食!

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所以,大家不妨试试剥虾神器,轻轻一推、一握,虾壳就出来了,剩下的就是尽情享受龙虾盛宴啦~

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